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Taurine
La taurine (ou acide 2-aminoéthanesulfonique), est ainsi nommée d'une part parce que c'est plus simple à retenir, et surtout parce qu'elle a été isolée initialement dans la bile de taureau. Cet bien spécifique est présent dans l'alimentation et est également synthétisé par l'organisme.
En périodes d'efforts physiques importants, le corps ne produit plus les quantités nécessaires de taurine et une carence peut apparaitre. Cette molécule agit comme un transmetteur métabolique.
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